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【武汉怀孕】家庭健康食谱

  

  1 什么是合理膳食?

  根据世界卫生组织和中国营养学会的建议,立足国情,合理膳食,可以总结为两句话,十个字,即:一、二、三、四、五;红、黄、绿、白、黑,就基本上能满足我国人群健康需要。

  饮食中的一、二、三、四、五:

  (一)指每日饮一袋牛奶,内含250毫克钙;

  (二)指每日摄入碳水化合物250一450克,即相当于主食6两至一斤,可灵活增减;

  (三)指每天进食三份高蛋白食品;

  (四)指四句话:有粗有细(粗细粮搭配)、不甜不咸、三四五顿(指在总量控制下,少量多餐)、七八分饱;

  (五)指每天摄取500克蔬菜和水果。

  餐桌上的红、黄、绿、白、黑:

  (红)指红葡萄酒,每天50-100毫升红葡萄酒可帮助减轻动脉硬化;

  (黄)指黄色蔬菜,如胡萝卜、西红柿;

  (绿)指绿茶;

  (白)指燕麦粉及燕麦片;

  (黑)指黑木耳。

  简单来说,可概括为:“什么都吃,适可而止;七八分饱,青春不老”。这里用“青春”而不用“长寿”是因为多病的长寿,残缺不全的长寿并非人们的理想追求。

  2 高血压食谱可分为三类

  一、减肥食谱每日总热量1200-1400千卡。超重、肥胖的高血压患者适用。

  [内容]粮:150克瘦肉类:100克牛奶:250克鸡蛋:1个蔬菜:1000克油:15克盐:3克

  食谱一

  早餐绿豆麦片粥50克

  煮老鸡蛋1个

  香油拌芹菜250克

  牛奶250克

  午餐米饭50克

  蒜泥拌白肉(瘦)50克

  拍黄瓜250克

  生西红柿250克晚餐扒鸡(瘦)150克

  熬白菜(木耳、虾皮少许)250克

  馒头50克注:超重、肥胖的高血压患者适用。

  [食谱二]早餐豆浆250毫升

  花卷50克

  煮鸡蛋40克午餐牛肉炒豆腐干(牛肉50克、豆腐干75克)

  炒小白菜150克晚餐肉片香干炒芹菜

  (瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克)

  米饭80克全日用烹调油18克注:体重正常者适用,北方人酌增10%。

  二、日常食谱每日总热量1800-2000千卡。周一至周五的工作日适用。

  [内容]粮:300克瘦肉类:100克牛奶:

  250克鸡蛋:1个豆制品:100克蔬菜:500克水果:250克油:20克盐:5克

  早餐燕麦片粥50克

  煮老鸡蛋1个

  馒头50克

  牛奶250克

  午餐米饭100克

  清蒸鱼100克

  炒肉丝蒜苗(肉丝25克)150克

  海带汤50克

  苹果、香蕉共250克

  晚餐玉米粥或豆粥50克

  窝窝头50克

  肉片冬笋(肉片50克)50克

  白菜炖油豆腐(白菜200克、油豆腐50克)

  三、周末食谱每日总热量2400-2600千卡。

  周末、节假日适用。

  内容粮:400克瘦肉类:150-200克牛奶:250克蔬菜:500-750克豆制品:200克

  水果:250克油:30克盐:7克

  早餐燕麦片粥50克

  面包50克

  牛奶50克

  盐水毛豆,香油拌莴笋丝150克午餐咖喱鸡饭150克

  红烧芋头肉适量

  素炒生菜250克

  砂锅豆腐适量

  梨、苹果共250克

  晚餐排骨汤面150克

  鸡片茭白鸡肉50克

  浇汁双花150克

  荸荠虾仁150克

  这三种食谱可灵活掌握,交替使用,最关键的一条是保持理想体重。理想的体重是健康的重要指标。超重和肥胖是我国人群监测中致动脉粥样硬化的最强危险因素。

  3 适应不同类型心血管病的食谱

  绿豆麦片粥

  [材料]大米100克,绿豆30克,薏苡仁20克,麦片20克,冰糖10克。

  [作法]

  1 绿豆和薏苡仁预先泡水一晚。

  2 锅内放5碗水,放绿豆与薏苡仁煮至熟软。

  3 放人麦片与冰糖略煮3-5分钟。食法:可以热饮或冰凉后再食。效用:绿豆麦片粥容易消化,老少皆宜。

  二红粥

  [材料]红花6克,红枣6枚,红糖20克,大米100克。

  作法

  1把红花洗净,红枣去核,洗净,大米淘洗干净。

  2 再把大米、红花、红枣、红糖同放电饭煲内,加水1000毫升,如常规将粥煲熟即成。

  [食法]每日1次,早餐用,每次食用50克。

  [效用]活血化瘀。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

  银耳莲子羹

  [材料]银耳(干)1把,新鲜莲子1碗,冰糖半碗。

  [作法]

  1银耳泡水1小时,去除硬蒂。莲子洗净。

  2 锅内放人4碗水与莲子,煮至莲子熟软。

  3 放入银耳与冰糖,把银耳煮至自己喜欢的硬度即可熄火。

  炒肉丝蒜苗

  [材料]蒜苗200克,肉丝150克,蒜4粒。

  [调味品]盐适量,酒2大匙,太白粉1大匙,油3大匙。

  [作法]

  1 蒜苗切段,蒜拍扁,肉丝加太白粉拌匀。

  2 热锅后放3大匙油加热,先炒蒜与肉丝。

  3 肉丝变色后,放人蒜苗拌炒,加酒、盐拌炒人味,即可盛盘。

  红烧芋头肉

  [材料]芋头300克,五花肉500克,蒜4粒。

  [调味品]酱油半碗,高汤2碗,糖1大匙,油适量。

  [作法]

  1芋头去皮,切块。五花肉切块,两者分别放入加热的油中过一下。

  2 锅内放入全部调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟。再放入芋头煮10分钟左右。

  荷叶鸭子

  [材料]填鸭肉200克,鲜荷叶1张。

  [调味品]糯米粉5克,酱油5克,米粉15克,料酒0.45克,大料(茴香)1办,胡椒粉少许,老姜0.5克,味精适量。

  [作法]

  1 把鸭肉去骨切成肉块状。

  2 把大料剁碎,与糯米同炒熟之后,再研成细末,即成糯米粉状。

  3 把酱油、料酒、味精、葱末、姜末、胡椒粉等佐料调成汁,把鸭肉浸在里面,待调味浸入鸭肉,再把糯米粉、米粉等调入,用筷子拌匀。

家庭健康食谱图片一
家庭健康食谱图片一

  4 将荷叶洗净,切成4块,把已浸泡好的鸭肉用荷叶包好,放在盘内,上锅旺火蒸熟,约2小时即可。

  [效用]适用于老年人及高血压、冠心病、脑血管病患者食用。同时,对于营养不良、贫血、肝炎、伤寒、痢疾患者也适用。

  鸡片茭白

  [材料]茭白2枝,鸡胸肉100克,胡萝卜50克,豌豆荚10个,蒜4粒。

  [调味品]盐少许,酒1\/2大匙,油3大匙,太白粉1大匙,高汤2\/3碗。

  [作法]

  1 鸡胸肉切片,加盐少许,酒1\/2大匙腌15分钟,加太白粉拌匀。

  2 茭白切片,胡萝卜切片,豌豆荚去筋,蒜拍扁。

  3 鸡片放人煮沸的水中烫一下即捞起。胡萝卜与豌豆荚也烫过。

  4 热锅后,放3大匙油加热,放入蒜炒香,倒入茭白拌炒。放人高汤后,倒人鸡肉、胡萝卜、豌豆荚拌炒,加盐调味。

  盐水毛豆

  [作法]

  1 毛豆荚洗净。

  2 锅内煮一大锅水(加1大匙盐)煮沸后,放人毛豆荚。

  3 再次煮沸后,改用中小火煮10分钟左右。

  4 捞起毛豆荚,加盐2小匙,胡椒、香油拌匀,放凉后即可剥食。

  糖醋鲤鱼

  [材料]活鲤鱼250克,荸荠数个,笋尖8克,干木耳15克。

  [调味品]白糖40克,植物油500克(实际耗用50克),酱油15克,醋10克,料酒10克,清汤60克,精盐5克,团粉,面粉。

  作法:

  1 把木耳用小发好,葱、姜、蒜切成细丝,荸荠、笋切成薄片,团粉加上一倍以上的水调节成湿团粉。

  2 将活鲤鱼杀死,去鳞挖鳃,取出内脏,洗干净,抹干,再将鱼的两面用刀划出5-6厘米的刀口,先将精盐撒进刀口处,稍腌,再把干团粉向各刀口撒匀,然后把整条鱼的两面都沾满面粉,并且要沾得均匀。

  3 把油锅烧至滚开时,不断地铲动锅底,以防粘锅。这时可以将鱼尾推向锅边,使鱼身稍弯,翻过来再炸,然后把鱼身压平,并把鱼头按进油里,把它炸透,呈金黄色时,取出,滤去油之后,放进盘里。

  4 再取少量植物油,放上葱、姜、蒜丝,加入醋,同时加进木耳及笋片、荸荠片、肉汤、料酒、白糖、湿团粉等,烧成浓汁,快速浇在已炸好的鱼身上即成。

  [效用]适用于冠心病、高血压、脑血管病、营养不良、消化不良以及肝脏病患者食用。

  干烹虾仁

  [材料]鲜活虾250克,鸡蛋清5克。

  [调味品]猪油50克(实际耗用8克),干团粉30克,精盐10克,葱10克,酱油3克,姜1克。

  [作法]

  1 先将干团粉加水调成湿团粉;葱、姜洗干净后切成细末。

  2 把虾去皮,拣净,剥成虾仁,放入鸡蛋清和湿团粉、盐拌匀,浸泡约半小时。

  3 把油锅烧热,放进腌过的虾仁,随炸随用筷子拨弄,炸至虾仁呈现浅红色时捞出,滤去油,随即倒入酱油、料酒、葱、姜等佐料即成。

  [效用]此份干烹虾仁所含胆固醇少,故对高血压、冠心病患者尤其合适,可以经常食用。

  脑血管病患者食谱早餐玉米面粥1碗25克玉米面果酱包1个(面粉25克,果酱15克)

  炝黄瓜条l小盘黄瓜150克加餐牛奶1杯250毫升午餐米饭1碗大米100克

  滑熘鸡肉片木耳莴笋l盘

  (鸡肉75克、莴笋]50克、木耳适量)

  油菜豆腐汤1碗(油菜50克、豆腐50克)加餐香蕉1根150克晚餐馄饨1碗偭50克、肉25克、西红柿50克)

  花卷1个面粉50克

  瘦肉丝炒柿椒苦瓜1盘(肉50克、柿椒50克、苦瓜100克)

  加餐苹果1个200克

  豆干拌菜

  [材料]白菜心200克,豆腐千丝50克。

  [调味品]酱油15克,醋5克,香油2克,味精1克。

  [作法]

  1 将白菜心洗净切成丝。

  2 豆腐千丝先上锅蒸约10分钟,待冷后放在白菜丝上面。

  3 把酱油、醋、香油、味精一起倒入,拌匀即成。

  [效用]适用于冠心病、高血压、慢性肾炎、营养不良等患者经常食用。

  心肌梗死患者食谱[食谱一]早餐蒸鸡蛋白1小碗加餐冲藕粉加蜂蜜午餐碎西红柿龙须面1小碗加餐果汁冲藕粉1小碗晚餐鸡肉泥碎粥1小碗。

  [食谱二]早餐蒸鸡蛋白1小碗、甜面包50克。

  加餐冲藕粉加蜂蜜

  午餐烩肉末胡萝卜泥、软米饭1碗(50-100克)

  加餐煮水果1小杯

  晚餐鸡丝青菜龙须面1碗(50-100克)

  香干芹菜

  [材料]芹菜200克,香干50克。

  [调味品]食油10克,食盐4克,味精适量。

  作法

  1芹菜连叶一起洗净,切成3.3厘米段,用开水焯过,盛在碗里待用。

  2 香干选过,切成丝。

  3 先用热油锅炒芹菜,加盐,把香干丝放入,加酱油,旺火快炒一会儿即成,抄锅前加入味精。

家庭健康食谱图片二
家庭健康食谱图片二

  效用适用高血压、冠心病、脑血管病等患者食用。

  高脂血症患者食谱

  早餐大饼1块面50克

  豆浆1碗250毫升

  午餐米饭1碗、大米100克

  整夜脑1碗(瘦肉50克、豆腐脑150克)

  炒青菜1盘(油菜250克、豆油10克)

  晚餐米饭1碗大米100克

  炒鸡丁柿椒1盘(鸡脯肉50克、椒椒100克)

  炝黄瓜条1盘(黄瓜150克、豆油共10克)

  注:鸡蛋每周不宜超过3个

  山楂丹参茶

  [材料]山楂10克,丹参6克,白糖20克。

  [作法]

  1把山楂去核,洗净,切片。丹参洗净切片。

  2 再把山楂、丹参放入炖杯内,加入清水200毫升,置急火烧沸,再用文火煎煮15分钟。

  3 去渣留汁,加入白糖拦匀即成。

  [食法]代茶饮。

  [效用]活血化瘀。适于冠心病、心肌梗死患者食用。

  便秘患者食谱

  早餐、馒头、大米粥、煮鸡蛋、酱豆腐。

  加餐牛奶加糖1杯。

  午餐肉末鸡蛋细面条(用菜汁煮)。

  加餐冲藕粉1杯。

  晚餐蒸糕、大米粥、牛肉末蒸鸡蛋。

  加餐果汁加糖1杯。

  高纤维食谱

  早餐麸皮馒头、小米粥、煮鸡蛋、拌白菜心。

  午餐:大米饭、内丝炒芹菜丝、海带萝卜汤。晚餐大饼、牛肉炒芸豆荚、拌水萝卜。

  鸡片油菜[材料]油菜200克,鸡脯肉50克

  [调味品]料酒25克,蛋清半个,团粉3克,精盐2.5克,味精1.5克。

  [作法]

  1 先把油菜洗净,切成3.3厘米段;把鸡脯肉切成薄片,用蛋清、料酒、团粉、少许盐拌好。

  2 油锅熬热,将鸡片倒入旺火急炒至近熟时,取出待用。

  3 再把油锅熬热加盐,煸油菜,最后将鸡肉和余下的佐料一起倒人,快速拌匀即成。

  [效用]适用于体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。

  酱拌茄泥

  [材料]茄子250克。

  [调味品]酱油15克,青豆5克,香油5克,香菜3克,精盐3克,花椒4粒。

  [作法]

  1 将茄子洗净,削皮,切成棱块。将青豆去荚。

  2 油熬热后先煸茄子,既而放入青豆、酱油、花椒、精盐拌匀,文火烧至茄子、青豆酥烂人味即成。

  [效用]冠心病、高血压、脑血管病、肾炎等患者食用。

  瓜茄饮

  [材料]西瓜250克,西红柿200克,白糖适量。

  作法

  1 西瓜去皮、籽,用清洁纱布滤汁。

  2 西红柿用开水洗烫,去皮,也用清洁纱布滤汁。

  3 然后把这两种汁液合并,加适量白糖,代水随饮。

  [效用]可增加饮食,利尿,并能改善冠心病的状态,高血压患者亦适用。

  心力衰竭患者食谱

  早餐煮鸡蛋半个约35克

  米粥1碗大米50克

  午餐肉末碎小白菜1盘(肉50克、小白菜100克)

  糖醋莴笋丝1盘莴笋100克

  软米饭1碗、大米100克

  晚餐:烩西红柿鸡蛋白1盘(西红柿100克、蛋白2个)

  熘茄丝1盘茄丝100克

  软米饭1碗大米100克

  双耳饮

  材料:白木耳10克,黑木耳10克,冰糖10克。

  作法:把两种木耳拣洗干净,温水泡发,放入碗中,加入冰糖,置入蒸锅,蒸约1小时,晾温,可1次或分几次饮服。

  食法:吃木耳,喝其汤。每日2次,每15天为1疗程,可以长期服用。

  效用:用于血管硬化、高血压及眼底出血等。

  由于各人体重及劳动量不同,热能消耗可相差一倍以上,因而食量可相应调整。大致固定后,可以粮换粮,以肉换肉,以豆制品换豆制品,以菜换菜来增加花色品种。如瘦肉类可用瘦猪肉、瘦牛肉、羊肉、鸡肉、各种海鱼、河鱼虾、兔肉、甲鱼等。豆制品可用豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆泡、腐竹等。

  同时不同品种食物也可互换,例如:主食50克:切面50克:白薯(红薯、芋头)125克=水果250克。瘦猪肉类50克=大鸡蛋1个:牛奶250克:鱼100克=带骨鸡150克:豆腐100克=豆制品50克。

  另外,除常吃粗粮、鱼、豆制品和绿叶菜外,还应注意多进食一些有一定降脂、抗凝、降压等保健作用的食品,如牛奶、燕麦片、黑木耳、香菇、西红柿、洋葱、大蒜、红薯、玉米、胡萝卜、豆芽、荠菜、芹菜、山楂、海藻类食物、苹果等。

  节假日或平时常吃些熬得较烂的什锦豆粥拌生菜、色拉,不仅营养丰富均衡,还有助于调整妇女更年期内分泌紊乱。食物的多样、均衡、适量,对保障纤维素、维生素、微量元素的供给,人体一生的生长、发育和健康起着决定性的作用。

文章《【武汉怀孕】家庭健康食谱》原创来自:武汉怀孕

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