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2 构建餐桌上的健康“金字塔”
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2 构建餐桌上的健康“金字塔”

作者:www.56lexiang.com    发布于:2017年05月16日 16时46分00秒   

  第一篇第三章2 构建餐桌上的健康“金字塔”

  民以食为天。解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响着人类的健康。

  20年前,美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。后来又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些疏漏。据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞,在关于吃什么的问题上,提出了更好的建议。

  健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的,因为这两个因素对人们保持健康来说,十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题,以及人们吃的食物如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看,其中包括:

  塔底:尽量多吃谷麦类,如面包、米饭等。

  功能:供应热能,补充消耗,保持体温。

  营养成分:含淀粉质、少量B族维生素及植物性蛋白质;全麦食物含纤维素。

  健康摄取量:常被人们作为主食,自然总摄取量远高于其他类食物。

  第二层:多吃水果蔬菜。

  功能:增强抵抗能力,维持细胞健康,防止便秘。

  营养成分:含丰富维生素A和C,各种矿物质及纤维素。

  健康摄取量:多吃蔬菜水果对健康与美容均有益,蔬菜每日最少7两,水果每日最少2~3个。

  第三层:适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类。

  功能:肉类等可助生长发育,维持新陈代谢,奶类有助于牙齿及骨骼健康。

  营养成分:肉类及奶类等均含丰富蛋白质、多种维生素及脂肪;肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。

  健康摄取量:适量,乳类食品每日1~2杯,瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类每日合计摄取3~7两。

  塔尖:尽量少吃高脂肪、高糖分的食物。

  功能与养分:脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能,在一定限度内对身体有利,摄取过多则有害。

2 构建餐桌上的健康“金字塔”

  健康摄取量:其他层类的食物中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需,故应尽量避免额外进食。

  只要我们注意在餐桌上构建起健康的饮食“金字塔”,就一定可以吃得更营养、吃得更健康。