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第23章_0

作者:www.56lexiang.com    发布于:2017年02月24日 11时38分00秒   

  摄取上的注意事项:最基本的是,无论如何不要偏食。有妊娠反应时没有办法,在没有反应的时候,必须注意,不能光吃爱吃的食品,过偏食生活,注意保持营养物质的平衡,才能生出健康的婴儿,对产后体力的恢复也有好处。

  下面列举出其他有关的要点:

  细嚼慢咽,有助于消化。

  凉的东西和不易消化的东西不可多吃。会引起腹泻。

  不要多吃有刺激性的食物。芥末、山!菜、姜、胡椒、咖喱粉等,如吃的适量,对增进食欲有好处,但是不可多吃。特别是有痔疮的代孕妇,不要吃辣椒一类的东西。否则,会使病情恶化。

  为了预防妊娠中毒症,注意不要过多摄取盐分。

  不然的话,药就会失效。从食品中摄取铁时也要注意这点。为使贫血状况得到改善,饭前饭后1小时,不要饮用茶和咖啡。

  怀代孕早期的营养妊娠早期,胎儿生长缓慢,每日体重只增加1克左右,代孕妇营养的需要量较小。但是,由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应,例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、嗜睡、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等,影响了对营养的充分摄取,所以,应尽量进食,以加强营养。瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物,稀粥、豆浆、小米等较易消化,应该多多食用。为了使代孕妇吃多吃好,还应把饭菜做得清淡、爽口、不油腻,以激起她们的食欲。为了防止呕吐,可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等,在早晨起床前,先喝一杯白开水,将食物吃下去,稍躺一会儿再起来。这样,就可以防止或减少呕吐,又保证了身体对营养成分的需要。

  第1个月的食谱清蒸鲤鱼原料:新鲜鲤鱼1条,重500克以上。

  做法:将鱼去鳞、肠、肚,置菜盘中,放入笼中蒸15~20分钟,取出即可食用。

  特点:禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口,对治疗恶阻尤其有效。

  花仁蹄花汤原料:花生米200克,猪蹄1千克,老姜30克,盐25克,葱10克,胡椒粉0.15克,味精0.1克。

  做法:①将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净;对剖后砍成3厘米见方小块,花生米在温水中浸泡后去皮,葱切花,姜拍破。②把大锅置旺火上,加入清水(2.5千克),下猪蹄,烧沸后捞尽浮沫,放进花生米、生姜。③猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后,起锅盛入汤钵,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。

  特点:汤白、肉烂,富于营养。

  番茄烧豆腐原料:番茄250克,豆腐2块,油75克,糖(最好是白糖)、酱油、盐、绿色蔬菜各少许。

  此菜有2种做法:

  (1)先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。锅上火,油热,放番茄片小炒片刻,随即把切好的豆腐块放入,加酱油、白糖滚几滚,待豆腐炒透即好。

  (2)在炒完番茄片后,加适量清水,烧开。放入豆腐块和糖、酱油适量,加少许盐,烧透。放入少许绿色蔬菜,即可上盘。此菜红、白、绿相间,色美而鲜。番茄含有大量的维生素C,对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要,并且能刺激食欲,增加对疾病的抵抗能力。豆腐的营养价值也十分高。

  第2个月的食谱代孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素(A、B、C、D、E)和叶酸的食物,这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则,就很容易发生流产、早产、胎儿畸形等。这时,代孕妇切记主食及动物脂肪不宜过多摄入,因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿,造成生产困难。

  下面介绍几种简单且营养丰富的家常菜:

  白菜奶汁汤原料:白菜心500克,牛奶50克,精盐5克,味精0.5克,鸡汤(肉汤亦可)150克,湿淀粉少许,食油、鸡油各少许。

  做法:①白菜去筋洗净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条,放入水中煮熟捞出,控去水分。②另锅置火上,放入食油烧热,倒入汤,再加入味精、精盐、白菜,烧一两分钟,放入牛奶,开锅后,勾入淀粉,淋上鸡油,盛入盘中即可。

  特点:色泽乳白,奶味浓郁,使你食欲顿开。

  萝卜炖羊肉原料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜、食盐、胡椒适量。

  做法:将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放入锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒。

  特点:适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。

  猪肝凉拌瓜片原料:黄瓜200克,熟猪肝150克,香菜50克,海米25克。酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。

  做法:①黄瓜洗净,切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片,放在盆内。②熟猪肝去筋,切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片,放在黄瓜上。③香菜洗净去根,切成1.5厘米长的段,撒在肝片上。④海米用开水发好,倒入盆内。⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。

  特点:猪肝含有大量的铁,与新鲜嫩黄瓜菜,清香味美,增进食欲。

  豆腐馅饼原料:豆腐250克,面粉250克,白菜1000克,肉末100克,虾米25克,麻油25克,笋、姜、葱、味精、精盐各少许。

  做法:①豆腐抓碎。白菜切碎用开水汆一下,挤出水分。加入调料与之调成馅。②面粉250克,加水10克,调成面团。分成10等份,每1等份擀成小汤碗大的皮子。菜分成5份。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣,去掉边沿,即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然后将炒锅烧热下猪油25克,将馅饼煎成两面金黄即可。

  雪里红烧豆腐原料:水豆腐300克,雪里红200克。豆油30克,酱油100克,白糖5克,味精2克,鲜汤230克,淀粉20克,葱花、香油各少许。

  做法:①豆腐切成小长方条,摆在盘中。雪里红洗净用热水烫一下,用刀切成碎末。②将切好的豆腐上屉蒸5~10分钟取出,去净水分。炒勺加底油,油热时投入葱花炝锅,然后把雪里红炒片刻,添鲜汤,加酱油、白糖,再把豆腐从盘中轻轻推入勺中,待汤沸后,用慢火再煨烧一会儿,加味精,调好口味,用淀粉勾汁,点香油即可食用。出勺时要轻轻装,以保持豆腐条形状整齐。

  特点:软滑鲜嫩,清淡爽口,滋味甚美。

  豆腐皮粥原料:豆腐皮2张,粳米10克,冰糖150克,清水1000克。

  做法:豆腐皮用水洗净,切成小丁块。粳米淘洗干净,下锅,加清水,上火烧开加入豆腐皮、冰糖,慢火煮成粥。

  特点:肺热咳嗽,妊娠热嗽。

  第3个月的食谱咖喱牛肉土豆丝原料:牛肉500克,土豆150克,咖喱粉5克,食油10克,酱油15克,盐5克,葱、姜各1克,团粉、料酒各少许。

  做法:①将牛肉自横断面切成丝,将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮,切成丝。②将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉丝下锅干炒后,将土豆丝放入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即成。

  特点:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合代孕妇食用。

  软烧仔鸡原料:仔公鸡2只(2千克左右),猪肉150克(肥3瘦7),生菜叶数片,葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精各适量。

  做法:①鸡由腋下开膛,从下腿关节处剁去足爪,斩下头脖,翅扭向背别上;猪肉切成丝,生菜叶消毒洗净,葱、姜成片。②水烧开,用钩钩住鸡的脖根骨,在开水内涮几下,取出擦去水分,趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍,挂于通风之处,晒干皮面。③在晾鸡的同时,烧热锅,放入花生油50克,油热时下入肉丝、姜、葱干炒,待肉丝断生时,加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤(以能灌2只鸡腹的一半为度),开后倒入容器内晾凉。④用一节高粱秆堵住鸡的肛门,由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁,挂于烤炉内烤热,刷上香油。⑤烤好后,在鸡的两大腿间部顺拉一刀,将汁和肉丝流入碗内,剔下腿(连骨)、脯(去骨),剁成块,摆入盘内(脯在上)。围上生菜叶,浇上汁(肉丝不用)即可。

  特点:色泽红亮,质地嫩香。

  怀代孕中期的营养此时早代孕反应已过,代孕妇食欲大增,胃口极佳。胎儿生长的速度加快,胎儿体重每日可增10克,所以,代孕妇应进食更多的营养丰富的食物,以保证各种营养素的需要。除了每日固定的三餐外,下午加一餐也是非常必要的。

  在这一段时期,代孕妇因子宫逐渐增大,肠道受压,肠管又较松弛、蠕动差,容易发生便秘。为此,代孕妇除了增加各种营养素外,还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜,如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里红、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。

  从此时起,代孕妇血容量及心脏负担明显增加,所以,一定要防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。

  不论代孕母亲营养状态如何,胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素,以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质,就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要。这样,代孕母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象;而胎儿则有早产、死胎等危险,而且其智力发育也会受影响。

  那么,代孕妇的饮食怎样才算合理呢?食品要多样化,食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说,代孕妇每天的主食400~500克,肉食100克,牛奶及豆类适量,鸡蛋1~2个,平时多吃蔬菜、水果等。要避免代孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。代孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利。营养差的代孕妇,所生的婴儿过小,先天不足;营养过度的代孕妇,所生的婴儿过大,易造成难产,代孕妇本人也有发生妊娠高血压综合征的可能。因此,饮食要恰到好处。

  第4个月的食谱为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要,代孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。

  早餐:米饭1碗,豆腐与海带汤1碗,鸡蛋1个。

  10时:橘子1个(含大量的维生素C)。

  午餐:凉面1盘,番茄鸡蛋酱。

  15时:牛奶1瓶、饼干几片。

  晚餐:米饭2碗,海带丝拌菠菜,酱菜,胡萝卜豆腐汤1碗。

  下面介绍几种营养菜做法:

  虾仁炒韭菜原料:韭菜250克,鲜虾150克,芝麻油50克,食盐3克,葱、姜、黄酒各少许。

  做法:①将韭菜洗净,切成3厘米长的节;鲜虾剥去壳,洗净;葱切成段;姜切成片。②将锅烧热,放入植物油烧沸后,先将葱下锅煸香,再放虾和韭菜,烹黄酒,连续翻炒,至虾熟透,起锅装盘即可。

  特点:清香味美,补血养血。

  牡蛎粥原料:鲜牡蛎肉100克,糯米100克,大蒜末50克,猪五花肉50克,料酒10克,葱头末25克,胡椒粉1.5克,精盐10克,熟猪油2.5克,清水1.5克。

  做法:①糯米淘洗干净备用,鲜牡蛎肉清洗干净,猪五花肉切成细丝。②糯米下锅,加清水烧开,待米稍煮至开花时,加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油,一同煮成粥,然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀,即可食用。

  特点:牡蛎肉味极鲜美,是优良的营养食品,以牡蛎入粥食用,是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒,可供药用。牡蛎粥可以对维生素D缺乏病有疗效。

  菠菜煎豆腐原料:菠菜500克,豆腐3块,素油、酱油、糖、味精、盐各适量。

  做法:锅烧热加油,豆腐切片放入油锅两面煎黄,加上配料,烧1~2分钟,再加菠菜即可。

  特点:色味鲜美,含大量维生素。

  第5个月的食谱怀代孕近5个月的代孕妇,每天膳食中必须保证钙1.5毫克,维生素A300国际单位,胡萝卜素6毫克,维生素C100毫克。

  小烧什锦原料:猪舌250克,猪肚500克,猪心250克,猪肉150克,鲜菜300克,水发玉兰片150克,化猪油50克,酱油50克,菜油250克(耗75克),菌子50克,汤1500克,食盐7.5克,味精1.5克,水豆粉125克,葱、姜各30克。

  做法:①将猪肚、舌、心出水,然后分别刮洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜(菜头、萝卜或青笋均可)切成条。瘦猪肉剁细,放入碗内,加少许盐、水豆粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。②炒锅置旺火上,放入猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子,掺汤烧开,再连汤倒入锅内,用小火慢烧。③猪肚、舌、心约烧2小时,加入菌子、玉兰片。再烧约半小时,而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时,随即下水豆粉,勾成二流芡,下味精起锅。

  特点:色泽金黄,味浓可口。

  炒素蟹粉原料:水发冬菇(可用黑木耳代)15克,熟红萝卜12.5克,熟鲜笋12.5克,熟土豆250克,生油150克,白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜少许。

  做法:①把熟土豆、红萝卜去皮揿成泥,鲜笋斩细,绿叶菜和水发冬菇切成丝。②炒锅放生油熬熟,投入土豆、红萝卜泥煸炒,炒到起酥,再放绿叶菜、冬菇和笋同炒,并随加白糖、精盐、味精、姜末梢炒,最后淋少许米醋,随即起锅装盘。

  特点:含有大量维生素。

  第6个月的食谱怀代孕期间,代孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入保持养分均衡的饮食,才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的,因为铁是一种重要的矿物质,它的作用是用来生产血红蛋白(红细胞的组成部分)的,而血红蛋白把氧运送给细胞,人体需摄取少量的铁,贮存在组织中,胎儿就从这种“仓库”中吸取铁,以满足自己的需要。所以,代孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物。例如:牛奶、肉、大叶青菜、水果等。

  下面介绍几种富含维生素的食谱:

  橘味海带丝原料:干海带150克,白菜150克,干橘皮、白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。

  做法:①干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出备用。②把海带、白菜切成细丝,码放在盘内,加酱油、白糖、味精和香油,撒入香菜段。③把干橘皮用水泡软,捞出。剁成细碎末,放入碗内,加醋搅拌,把橘皮液倒入盘内拌匀,即可食用。

  鱼香肝片原料:猪肝250克,泡辣椒20克,葱25克,蒜15克,酱油15克,姜10克,盐2克,菜油150克,醋10克,绍酒10克,水豆粉30克,汤25克,白糖10克,味精1克。

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  做法:①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片,加盐及水豆粉(20克)码匀。姜、蒜去皮,切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。②用1碗水豆粉(10克)、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。③炒锅置旺火上,下菜油,烧至七成热时,放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时,下葱花、烹滋汁,最后簸转起锅入盘。

  特点:黄色金红,肝片细嫩,姜、葱、蒜味醇厚,最宜佐餐。果银耳原料:银耳10克,金果(梨、苹果、香蕉、橘子均可)200克,桂花少许,白糖、湿淀粉各适量。

  做法:①银耳用温水发1小时,清洗干净后,放入碗内,加水300克,上屉用中火蒸2小时。②蒸好后,把原汁滤入锅内,加入白糖和适量清水,用小火略煮,使之溶解,撇去浮沫。③鲜果切成指甲大小的块,放入锅内煮沸,用湿淀粉调稀勾芡,倒入碗内。④吃时,碗上铺一层银耳、撒上桂花。

  第7个月的食谱鱼吐司原料:面包、净鱼肉各150克,鸡蛋1个,猪油150克,料酒、盐、味精、葱、姜、甜酱、糖、麻油各少许。