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  • 传统滋补的药膳药酒精选2
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传统滋补的药膳药酒精选2

  

  【配方】羊肉250克,草果2个,豌豆100克,陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁各少许,鸡头粉、豆粉各适量。

  【制法与服法】将草果、豌豆捣碎去皮,与羊肉同熬汤备用;羊肉切碎做馅,入陈皮、生姜末少许,五味调和。用鸡头粉、豆粉各适量和匀,作馄饨皮,按常法包制馄饨,煮熟后,汁内加熟豌豆、生姜汁、木瓜汁、葱、盐少许调和。分次随量服用。

  【功效】补中益气。适应于体质虚弱。

  参芪精

  【配方】党参250克,黄芪250克,白糖500克。

  【制法与服法】①将党参、黄芪洗净,以冷水泡透,加水适量煎煮,每半小时取药液1次,共煎煮3次,然后合并药液。②将合并的药液用文火熬至稠黏时停火,等浓缩液冷却后,加入白糖,使之吸净药液,混合均匀,再晒干,压碎,装入玻璃瓶。用沸水冲化后服用,每次10克,每日2次。

  【功效】补益肺脾之气。适用于心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。

  桂圆参蜜膏

  【配方】党参250克,沙参125克,桂圆肉120克,白蜜适量。

  【制法与服法】将以上各药以适量水浸泡透发后,加热煎煮,每20分钟取煎液1次,黏再加水煎煮,共取煎液3次,合并煎液,以小火煎熬浓缩,至稠黏如膏时,加蜂蜜1倍,至沸停火,待冷装瓶备用。每次1汤匙,以沸水冲化,顿饮,每日3次。

  【功效】补元气,清肺热,开声音,助筋力。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

  参苓粥

  【配方】人参10克,白茯苓(去黑皮)10克,粳米100克,生姜10克,食盐少许。

  【制法与服法】①将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。②将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀。空腹食用。

  【功效】健脾益气,补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和、不思饮食、日渐消瘦。

  补血

  1.补血机理

  补血药酒、药膳适用于血虚证。

  凡营血亏虚的病证,症见面色苍白或萎黄、头晕目眩、心悸气短、唇舌紫淡、脉细、妇女月经不调等。

  2.补血的药酒

  造酒乌须方

  【配方】生地120克,大当归60克,小红枣肉90克,赤白何首乌各500克,生姜汁120毫升,麦门冬30克,胡桃肉90克,甘枸杞60克,莲子90毫升,蜂蜜90毫升,糯米1千克。

  【制法与服法】将赤白何首乌先用水煮过,生地以酒洗净,再用煮过何首乌的水,煮地黄至水渐干,加入生姜汁,再以文火煨至水尽,遂将地黄捣烂备用;以糯米,加水6升再加适量酒曲酿酒,至有酒浆时,将捣烂的地黄均匀调入酒糟中,3日后去糟取酒液,再将赤白何首乌等所有的药物装入绢袋,悬于酒中浸泡,容器密封,隔水加热约1.5小时,取出埋土中3日,去火毒后,便可饮用。每次饮1盅,日3次。

  【功效】适用于肝肾精血不足导致的腰酸无力、须发早白、面色萎黄、大便偏干等症。

  徐国公仙酒

  【配方】龙眼肉1千克,醇酒2升。

  【制法与服法】将龙眼肉置于坛内,用酒浸之,封口,半月后取用。早、晚各随意饮用。

  【功效】适用于心血不足,惊悸不寐,怔忡健忘,老弱体虚。

  凰公百岁酒

  【配方】黄芪、茯神各60克,肉桂18克,当归、生地、熟地各36克,党参、白术、麦冬、茯苓各30克,五味子24克,陈皮、山萸肉、枸杞子、川芎、防风、龟板胶各30克,羌活24克,白酒10升。

  【制法与服法】将上药装入布袋(亦可加入冰糖1升、大枣适量),浸于酒中,装坛封好,再用热水隔坛加热,煮沸2小时,然后将坛取出,静置7天后即可开启饮用。每次服15~30克,怀孕妇忌服。

  【功效】适用于气血衰减,亡血失精的四肢无力、面色无华、食少消瘦、须发早白、头眩等症。对气血虚弱,又感受风湿的肢体麻木、活动受限的病症也有治疗作用。

  延寿酒(一)

  【配方】黄精2000克,天冬1500克,松叶3000克,枸杞子5升,苍术2000克。

  【制法与服法】采用常酿酒法,将药加入即可。每次10毫升,每日2~3次。

  【功效】适用于脾弱,精血不足,兼感受风湿而出现的食少体倦、头晕目暗、筋骨不利等症。体质偏于气阴不足者,饮之有保健养生作用。

  延寿酒(二)

  【配方】桂圆肉500克,桂花120克,白糖240克,好烧酒约2.5升。

  【制法与服法】将药及白糖同浸入酒内,酒坛封严,经年为佳。适量饮用。

  【功效】益血气,祛痰化瘀,除口臭,一般人亦可饮用,有营养保健作用。

  杞圆药酒

  【配方】牛膝、杜仲、五加皮各90克,枸杞子、桂圆肉各120克,大枣500克,大生地、归身各120克,红花30克,白糖1000克,蜂蜜1000毫升,甘草30克,酒7.5升。

  【制法与服法】将药盛入绢袋浸酒中,封固,隔水加热后取出晾凉,数日后即可饮用。每日饮1盅,不可过量。

  【功效】适用于肝肾精血不足,腰膝少力、筋骨不利、头晕、目暗、心悸、失眠等症。体质偏于肝肾虚弱者,无明显症状也可饮用。

  桑龙药酒

  【配方】桑葚子、龙眼肉各120克,烧酒5升。

  【制法与服法】将上药入酒中,坛口封固,10天后即可饮用。视习惯为度。

  【功效】心脾不足、阴虚血少所致的心悸失眠、体弱少力、耳聋目暗等症。

  圆肉补血酒

  【配方】桂圆肉、制首乌、鸡血藤各250克,米酒1500毫升。

  【制法与服法】将上药切片,加入米酒封好,浸10天。在浸泡过程中,每天振摇1~2次,以促进有效成分的浸出。每次饮10~20毫升,每日1~2次。

  【功效】适用于血虚气弱所致面色无华、头晕心悸、失眠、四肢乏力、须发早白等症。

  鹿血酒

  【配方】鹿茸内骨髓;鹿颈静脉内鲜血:宰鹿时取血可风干成紫棕色片状的固体均可。

  【制法与服法】将鹿茸内骨髓,浸入白酒中,制成20%的药酒,将鹿颈静脉血,合入白酒中,制成30%的药酒;固体血片研细,对酒即成。每次10毫升,日3次。

  【功效】适用于多种血液病,对慢性苯中毒造成的血液病也有较好疗效,以及老年人精亏血虚、心悸不安等症。

  3.补血的药膳

  地黄鸡

  【配方】生地黄250克,饴糖250克,乌鸡1只。

  【制法与服法】将乌鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内,将鸡放入盆中;再将盆置于蒸米饭的蒸笼内,蒸熟即成。食用时不放盐、醋,吃肉,喝汤。

  【功效】补髓养血。适用于腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。

  三七蒸鸡

  【配方】三七20克,母鸡1只,料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。

  【制法与服法】①将鸡煺去毛、剁去爪、去内脏,洗净,剁成长方形的小块装入盆中;取10克三七磨粉备用,余下者上笼蒸软切成薄片;生姜洗净切成大片,葱切段。②把三七片放入鸡盆中,葱、姜摆在鸡上,注入适量清水,加入料酒、盐,上笼蒸约2小时取出,拣去葱、姜不用,调入味精,撒入三七粉拌匀即成。佐餐服食。

  【功效】补血。适用于贫血、面色萎黄、久病体弱等。

  归参炖母鸡

  【配方】当归15克,党参15克,母鸡1只(约1500克),葱、生姜、料酒、食盐各适量。

  【制法与服法】将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净;将当归、党参放入鸡腹内;将鸡放进沙锅,加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量;再将沙锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直至鸡肉熟烂即成。食用时,可分餐吃肉,喝汤。

  【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

  归参山药猪心

传统滋补的药膳药酒精选2图片一
传统滋补的药膳药酒精选2图片一

  【配方】当归、米醋、姜丝各10克,潞党参30克,山药20克,猪心200克,食盐3克,大蒜4枚,香油适量。

  【制法与服法】①将猪心切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铁锅(或钢锅、沙锅)内加盐少许。②将当归、党参、山药装入多层纱布袋内,扎紧袋口,亦放入锅内。③加水适量,清炖至猪心熟透,捞出猪心,切成薄片。佐餐食,也是下酒佳肴。

  【功效】补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。

  熘炒黄花猪腰

  【配方】黄花菜50克,猪腰500克,素油、葱、姜、蒜、盐、糖各适量。

  【制法与服法】①将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜用水泡发,撕成小条。②炒锅内把素油烧热,先煸炒葱、姜、蒜作料,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻,加芡粉,汤汁明透即可。顿食或分顿食。

  【功效】养血平肝,补肾通乳。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。

  生地乌鸡汤

  【配方】乌骨鸡1只,大生地120克,饴糖120克。

  【制法与服法】①选择白毛乌骨鸡(其他杂毛鸡亦可,但须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。②大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内。③放入铜锅中隔水蒸烂食之。

  【功效】补血养肝。适用于肝血亏虚或产后血虚血热,以及一切失血后所出现的贫血,骨髓造血功能障碍所致的贫血,化学物理损伤及造血器官所致的贫血等。

  三妙汤

  【配方】生地、枸杞各1000克,蜂蜜100毫升。

  【制法与服法】①将鲜生地、鲜枸杞冷压取汁,或生地、枸杞合煎,去渣,并进行煎液浓缩。②将药汁或浓缩煎液放入银器(瓷器亦可)中,再加入蜂蜜同煎,如稀饴糖状即成。每晨、晚空腹,用黄酒或白汤调服1大匙(10毫升以上)。

  【功效】滋肝养血。适用于肝血不足、肝火偏旺的头晕目眩、月经量少或闭经,或月经量过多而致的贫血,以及放疗化疗引起的贫血。

  当归羊肉羹

  【配方】当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉60克,葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。

  【制法与服法】将羊肉洗净,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,一同放入铝锅内,再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水,然后将铝锅置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂。食用时,加入味精,吃肉,喝汤。

  【功效】适用于血虚及病后气血不足的各种贫血。

  兰花鸭肝羹

  【配方】兰花15朵,鲜鸭肝400克,清汤1000毫升,鸡蛋1个,调料适量。

  【制法与服法】①将葱、姜洗净,切片,泡入清汤(约70毫升)内;洗净鲜鸭肝,除去苦胆,用刀背砸成细茸,置碗内,用泡姜、葱的凉清汤搅开后过滤去渣,入精盐,味精、料酒、白胡椒粉、蛋清、湿淀粉各适量拌匀,上笼武火蒸熟即可。②炒勺内注入清汤烧沸,放入精盐、味精、料酒、白胡椒面,去浮沫,洒入香油,撒上兰花,轻轻注入鸭羹即成。随意服食。

  【功效】养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕、面色不华等症。老人食用更为有益。

  乌贼羹

  【配方】乌贼肉500克,葱节、姜片、酱油、花生油、香油、白糖、食盐、料酒各适量。

  【制法与服法】①先将鲜乌贼肉洗净,择去杂质,放沸水锅略汆片刻,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分待用。②锅中放花生油,烧热时加葱、姜略煸,然后加入乌贼肉、白糖和各种作料,注入清水适量;先用武火烧开,后改用文火炖之,待肉熟汤汁浓稠时捞出葱、姜,淋上香油拌匀出锅即成。佐餐食。

  【功效】补心通脉,和血清肾,保精明目,养血滋阴,适用于妇人血虚、经闭、崩漏、带下等病症,健康人食之能强身。

  紫河车粥

  【配方】紫河车(即新鲜胎盘)1个,小米100克。

  【制法与服法】将新鲜胎盘洗净切碎,每次取100克与小米同煮粥,如无新鲜胎盘,可用紫河车10克研粉,待小米粥煮熟后调入,再煮2~3沸,调匀即可。温热服食。

  【功效】益气养血,补虚。适用于元气不足、精血亏虚而致虚损赢弱、倦怠乏力、咳喘咯血、遗精早泄、性机能减弱、女子不怀孕或乳少等症。

  乳粥

  【配方】新鲜牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳),大米100克,白糖少许。

传统滋补的药膳药酒精选2图片二
传统滋补的药膳药酒精选2图片二

  【制法与服法】先用大米加水煮粥,待煮至半熟时会米汤,加乳汁、白糖同煮成粥。供早、晚餐温热空腹服食。

  【功效】补虚损,益气血,润五脏。适用于一切虚弱劳损、气血不足、病后产后赢瘦、年老体弱、婴幼儿营养发育不良以及反胃噎膈、大便燥结等。

  红枣羊骨糯米粥

  【配方】羊胫骨1~2根,红枣(去核)20~30枚,糯米适量。

  【制法与服法】将羊胫骨(即四肢的长骨)敲碎,与红枣、糯米加水煮成稀粥,调味服食。日内分2~3次服完。

  【功效】益气血,补脾胃,健骨固齿。适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等。

  大枣粥

  【配方】大枣10枚,粳米100克,冰糖汁适量。

  【制法与服法】将粳米、大枣(去核)淘洗干净,放入锅内,加水适量,先用武火煮开,后移文火上煎熬至熟烂成粥,再注入冰糖汁,搅拌均匀,盛碗内。供早、晚餐服食。

  【功效】补气血,健脾胃。适用于脾胃虚弱、气血不足的贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦赢衰弱。

  首乌粥

  【配方】何首乌30~60克,粳米100克,大枣2~3枚,冰糖适量。

  【制法与服法】首乌入沙锅煎取浓汁,去渣,与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。供早、晚餐服食。

  【功效】养肝补血,益肾抗老。适用于老年肝。肾不足、阴血亏损、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱,以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等病症。

  当归补血茶

  【配方】当归10克,熟地10克,大枣30克。

  【制法与服法】将上述药共置沙锅内加水煎煮,取汁。每日1剂,不拘时代茶饮用。

  【功效】养血补血。适用于阴血亏虚所致身体虚弱、面色萎黄、妇女月经不调等症。

  补阳

  1.补阳机理

  肾为阳气之本,故补阳多指温补肾阳,症见面色淡白,四肢不温,神疲乏力,腰膝酸软,下肢痿弱,少腹拘急,阳痿滑精,小便清长,舌苔淡白,脉沉弱。

  2.补阳的药酒

  参茸药酒

  【配方】生黄芪620克,熟地300克,木通60克,广木香90克,菟丝子、淫羊藿各120克,紫梢花60克,灯心12克,巴戟肉、蛇床子各120克,煅龙骨、车前子各60克,肉苁蓉120克,马蔺子、荜澄茄各30克,韭菜子60克,煅干漆、补骨脂各90克,桑螺蚋、沙参各60克,枸杞子60克,小茴香120克,煅牡蛎、全蝎各60克,山萸肉(酒制)120克,海马15克,当归240克,革薜90克,梅龙30克,茯苓120克,核桃仁150克,青风藤、海风藤、川芎、木瓜、灵仙各120克,白术、白芷各180克,怀牛膝、红花、菊花各240克,五加皮、广皮各500克,姜黄740克,人参1500克,独活、制川乌、制草乌各60克,肉豆蔻90克,马蔺花30克,远志肉80克,玉竹2000克,党参2240克,白酒200升,栀子1.5千克,白蜜10升,阿胶6千克,冰糖20千克。二次对入药物如下:鹿茸面500克,沉香面36克,母丁香面90克,檀香面120克,蔻仁面90克,公丁香面、砂仁面、肉桂面各60克。

  【制法与服法】将白酒注入缸内,用栀子浸泡,视色适合后去渣,将党参以前诸药用水熬汁,去渣过滤取药液,进一步将液熬成稀膏状,另化白蜜、阿胶,一起对入酒中,再用水将冰糖溶化,对入酒中,最后将“二次对人药物面”浸入酒中,冷浸数日即成。每次温服15毫升,日3次。

  【功效】适用于阳虚寒盛,气血不足,脾胃气滞,风湿痹阻而出现的身体衰弱、筋骨瘫软、腰膝疼痛、胸腹胀满、腹泻痞积、男子遗精、阳痿、妇女月经不调等症。

  肉桂黄芪酒

  【配方】黄芪、肉桂(去粗皮)、巴戟天(去心)、石斛(去根)、泽泻、白茯苓(去黑皮)、柏子仁各90克,干姜(炮)80克,蜀椒(去目并闭口者炒出汗)90克,防风(去叉)、独活、党参、白芍药、制附子、制川乌、半夏、细辛、白术、炙甘草、栝蒌根、山萸肉各30克,清酒2升。

  【制法与服法】将上药共为粗末,用酒浸干净器中,封口,春夏3日,秋冬7日后开取去渣备用。初服30毫升,渐加之,以微麻木为效。

传统滋补的药膳药酒精选2图片三
传统滋补的药膳药酒精选2图片三

  【功效】适用于脾虚,肢体畏寒、倦怠乏力、四肢不欲举动、关节疼痛、不思饮食。

  参椒酒

文章《传统滋补的药膳药酒精选2》原创来自:武汉怀孕

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