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绿豆陈皮乳鸽汤
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绿豆陈皮乳鸽汤

作者:www.56lexiang.com    发布于:2017年03月08日 14时23分00秒   

  材料

  绿豆 300克

  陈皮 适量

  净乳鸽1只约 400克

  精盐、葱花 各少许

  制法

  1 绿豆清洗干净;陈皮泡软,刮净内膜。

  2 乳鸽去杂洗净,擦干表面水分,斩成大块。

  3 所有材料下入加有清水的沙锅中,先用旺火煮沸。

  4 再转小火炖2小时,调入精盐,撒上葱花,出锅装碗即成。

  大厨提示

  乳鸽以肥为佳,重量最好不低于350克,且最好不使用老鸽,因为老鸽骨硬,煮出来的汤水没有用乳鸽煮出的鲜甜味美。乳鸽肉嫩,更易煮到肉烂,连骨都可食用。制作时绿豆用量一定要够多,食疗功效才会突出。经过长时间的炖制,汤面会有豆皮,因其有清热之功效,通常不需要去掉。

  营养专家提示

  人体有血毒、痘疮毒,大多是因肺弱而起,而陈皮就有理气化痰补肺之用,故此汤男女老少咸宜。

绿豆陈皮乳鸽汤