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  • 高血糖患者的食物降糖指南4
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高血糖患者的食物降糖指南4

  

  2.锅内烧水,待煮沸后投入金针菇,用大火煮片刻后捞起,沥干水分。

  3.用深碗一个,加入黄瓜丝、金针菇、枸杞子、大蒜粒,调入盐、生抽、香油,拌匀即可。

  【食疗功效】

  金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

  小贴士

  脾胃虚寒者不宜吃得太多。

  黄瓜拌素鸡

  原料

  小黄瓜500克,素鸡200克,蒜、辣椒、盐、醋、糖、辣椒酱、生抽、香油各适量。

  制作方法

  1.素鸡、小黄瓜洗净切片,放入滚水中焯烫,捞起;红辣椒洗净去蒂和大蒜均切末备用。

  2.小黄瓜放碗中,加盐、醋抓拌腌10分钟,待苦水流出,以凉开水冲净并装在盘中。

  3.再加入素鸡片、红辣椒末和糖、辣椒酱、生抽搅拌均匀,即可盛出。食用前淋上香油即可。

  【食疗功效】

  黄瓜可延年益寿、抗衰老并能促进新陈代谢,还可美容。

  小贴士

  脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。

  口蘑——调节糖代谢,辅助控制血糖

  【食物简介】

  口蘑别名白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑等,以产于张家口地区的蘑菇制品闻名,明代就已出现于加工坊,曾作为贡品列入皇室御菜单。它味道鲜美,口感细腻滑软,十分适口,被人们誉为“素中之肉”。将天然蘑菇分类烘干,成品白蘑如雪,黑蘑如炭,状似伞盖、个大肉肥,营养价值都很高。

  【降糖功效】

  口蘑中含有丰富的硒,能够调节糖代谢,帮助高血糖患者控制血糖。

  【适用分量】每次30克。

  【饮食安全】

  市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

  【对高血糖并发症的益处】

  口蘑含有大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用,而且它又是低热量食物,可以防止发胖,因此也是一种较好的减肥美容食物。

  口蘑中含有多种抗病毒成分,这对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果,能增强人体免疫力。

  【食用建议】

  口蘑最好吃鲜品,市场上买回来的泡在液体中的袋装口蘑在食用前一定要多漂洗几遍,以去除某些化学物质;口蘑宜配肉菜食用,烹制时不用放味精或鸡精,否则反而会失去鲜味。

  【患者疑问】

  Q:个人卫生对高血糖病情控制有影响吗?

  A:有影响。讲究个人卫生有利于控制病情,因为高血糖易合并感染,且发生后又影响血糖控制,加重病情。患者如果能定时更衣、沐浴,勤剪指(趾)甲,经常用温水洗脚,有规律地刷牙,搞好外阴卫生,就能减少皮肤感染、尿路感染的机会。

  口蘑烧茄子

  原料

  茄子300克,口蘑、毛豆各50克,蒜子10克,食用油15毫升,盐4克,生抽3毫升,清汤、水淀粉适量。

  制作方法

  1.将茄子去皮切成中丁,口蘑切片,毛豆用开水先煮熟,蒜子切片。

  2.锅内下食用油,下入蒜片、茄子丁,用中火炒至茄子软身。

  3.再加入口蘑、毛豆,注入适量清汤,调入盐、生抽,以小火烧透,用水淀粉勾芡,推匀即成。

  【食疗功效】

  此菜能散血、消肿止痛,对便秘、水肿等症状有很好的缓解作用。

  小贴士

  脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  口蘑银耳滚豆腐

  原料

  豆腐200克,口蘑150克,银耳50克,姜20克,葱10克,盐5克,香油3毫升,胡椒粉2克。

  制作方法

  1.先将豆腐切件,口蘑切片,银耳洗净浸透,姜切片,葱切花。

  2.在锅内加水煮沸,放入口蘑片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。

  3.取沙煲一个,加入沸水、口蘑片、银耳、豆腐,调入盐、香油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。

  【食疗功效】

  口蘑、银耳与含高蛋白、益肝清热的豆腐共用,适宜慢性肝炎属脾虚阴亏,症见体倦力乏、纳差口渴、大便干结患者常食,是高血糖合并肝病患者的理想食物之一。

  小贴士

  平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

  金针菇——可减轻或延缓高血糖并发症的发生

  【食物简介】

  金针菇学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇等,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有产。它是一种秋冬与早春季节栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。它既是一种美味食物,也是较好的保健食物。

  【降糖功效】

  金针菇中锌的含量较高,而锌参与胰岛素的合成与分泌。医学研究证实,假如人体内锌不足,血液中的胰岛素水平会下降;补锌则可增加机体对胰岛素的敏感性,减轻或延缓高血糖合并症的发生,因此高血糖患者适量食用金针菇很有好处。

  【适用分量】每日20~30克。

  【饮食安全】

  脾胃虚寒者不宜吃太多金针菇。

  【对高血糖并发症的益处】

  经常食用金针菇,不仅可以预防肝脏疾病及胃、肠道溃疡,而且对高血压、肥胖症有一定疗效;还可以降低胆固醇水平,防治心脑血管疾病,抵抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐类物质,预防肿瘤的滋生。

  【食用建议】

  金针菇宜熟吃,不宜生吃;变质的金针菇不能吃;不能和驴肉同吃,否则可能会引起心绞痛,严重时甚至会致命。

  由于金针菇性寒,所以平时脾胃虚弱、腹泻者不宜吃得太多。

  金针豆腐肉片汤

  原料

  金针菇100克,豆腐100克,瘦肉50克,姜10克,葱8克,食用油10毫升,盐3克,清汤适量。

  制作方法

  1.将金针菇切去老的部分后洗净,豆腐切成小块;瘦肉、姜切片;葱切花。

  2.锅内下食用油,放入姜片炒香,注入适量清汤,用中火煮沸后下入金针菇、豆腐煮约3分钟。

  3.再加入瘦肉片,调入盐,滚透,撒入葱花即可。

  【食疗功效】

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

  小贴士

  禁食不熟金针菇。

  金针菇鸡块

  原料

  金针菇250克,鸡肉200克,盐4克,大蒜4克,姜3克,淀粉3克。

  制作方法

  1.将金针菇择净后用清水泡洗干净,鸡肉切块后煮去血水备用。

  2.将鸡肉下锅,放入姜、蒜,用大火爆炒至断生,加少量清水,焖30分钟。

  3.加入金针菇,继续煮10分钟,放盐调味,用淀粉勾芡出锅即可。

  【食疗功效】

  此菜可温中益气、补精添髓。

  小贴士

  肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

  鸡腿菇——降低血糖

  【食物简介】

  鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质、肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白、低脂肪的优良特性,且色、香、味、形俱佳。其菇体洁白,美观,肉质细腻,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受人们青睐。

  【降糖功效】

  鸡腿菇含有治疗高血糖的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度及治疗高血糖有较好的效果。

  【适用分量】每日60克。

  【饮食安全】

  痛风患者不宜食用鸡腿菇。

  【对高血糖并发症的益处】

  鸡腿菇特别对治疗痔疮效果明显。它还有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。

  【食用建议】

  鸡腿菇适合与肉搭配食用,营养价值更高。

  【患者疑问】

  Q:降糖药越吃越多了,使用胰岛素的剂量也越来越大,为什么血糖还是居高不下?

  A:这种现象在临床上称为“胰岛素抵抗”。临床上,“胰岛素抵抗”是发生高血糖并发症最危险的信号,它会加快血糖对体器官的损伤,加速并发症的到来。

  胰岛素抵抗(InsulinResistance,IR)是指胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降,即正常剂量的胰岛素产生低于正常生物学效应的一种状态。目前认为,IR不仅是Ⅱ型高血糖的发病基础,更是贯穿多种代谢相关疾病的主线,是连接它们的纽带,为这些疾病的共同病理生理基础。中医药对IR的研究虽起步较晚,但近年来的研究渐趋活跃,并逐渐成为中医药防治高血糖科研的热点。

  胰岛素抵抗的成因尚未完全清楚。一般认为是人体内胰岛素的接收器出现了问题,所以如果不彻底修复胰岛素的接收器,而单纯的刺激胰岛素的分泌,是无法从根本上治疗胰岛素抵抗的。

  双胍类药物二甲双胍正是解决这个问题的金钥匙,这已被多项临床和实验室研究所证实。

  目前能够降低胰岛素抵抗的方法主要有双胍类药物二甲双胍、血管紧张素转换酶抑制剂、胰岛素增敏剂等。

  玉树罗汉

  原料

  鸡腿菇50克,菜心100克,面筋50克,胡萝卜15克,食用油20毫升,盐3克,水淀粉、香油、蚝油、清汤各适量。

  制作方法

  1.将菜心去除老叶,面筋、鸡腿菇切片,胡萝卜去皮切片。

  2.烧锅加水,待煮沸时下适量盐,加入鸡腿菇片、胡萝卜片煮片刻,捞起沥干水分,烧锅下适量食用油,把菜心炒熟,摆入碟内。

  3.另烧锅下适量食用油,放入面筋片、胡萝卜片、鸡腿菇片翻炒几次,调入盐、蚝油,加入清汤适量,烧透,用水淀粉勾芡,淋上香油,浇在菜心上即成。

  【食疗功效】

  此菜能益胃清神、增进食欲。

  小贴士

  尤其适合食欲不振、高血糖患者、痔疮患者食用。

  鸡腿菇炒莴笋

  原料

  莴笋100克,鸡腿菇150克,青椒30克,姜丝、葱段、盐、味精、蚝油、淀粉、食用油各适量。

  制作方法

  1.鸡腿菇洗净,切斜刀片;莴笋去皮,洗净切片;青椒去子,洗净切片。

  2.锅内放食用油烧热,放入姜丝爆香,下鸡腿菇、莴笋、青椒、葱段翻炒;加盐、味精、蚝油炒至入味,用水淀粉勾薄芡即可。

  【食疗功效】

  鸡腿菇含蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、钠、钙等营养元素。

  小贴士

  莴笋炒制时间不宜过长,否则颜色会变黄,并失去爽脆的口感。

  茄子——可预防并发症

  【食物简介】

  茄子又名落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它原产于印度,公元4~5世纪传入中国。它的紫皮里含有丰富的膳食纤维E和膳食纤维P,这是其他蔬菜所不能比拟的。

  【降糖功效】

  茄子的脂肪和热量都很低,膳食纤维含量却很高,食用后对患者的血糖不会有很大影响,因此很适合高血糖患者食用。

  【适用分量】每日85克(约半个)。

  【饮食安全】

  由于茄子性凉,因此体弱胃寒者不宜多吃;老茄子,尤其是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,也不宜多吃。

  手术前也不宜吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会延迟患者苏醒的时间,影响患者的康复速度。

  【对高血糖并发症的益处】

  由于茄子富含膳食纤维P,因此它可以软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病患者均有一定防治作用。

  茄子还可预防高血压引起的脑出血和高血糖引起的视网膜出血。

  【食用建议】

  茄子属于寒凉性质的食物,夏天食用有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  茄子炒牛肉

  原料

  茄子250克,牛肉150克,青、红辣椒各50克,水淀粉3克,姜、蒜子、葱、盐、上汤、料酒、食用油各适量。

  制作方法

  1.将牛肉切片,洗净滤干水分,用盐腌制好;茄子切厚片;青、红辣椒及姜切片;蒜子切蓉;葱切段。

高血糖患者的食物降糖指南4图片一
高血糖患者的食物降糖指南4图片一

  2.烧锅下食用油,放入茄子片,煎至两面呈浅金黄色,出锅滤去余油。

  3.烧锅下食用油,放入蒜蓉和青、红辣椒片,烹入料酒,加入牛肉、上汤及调料滑炒至熟,再放入茄子炒匀,加入水淀粉勾芡,下葱段、包尾油即成。

  【食疗功效】

  有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。

  小贴士

  茄子不宜与螃蟹、黑鱼同食。

  决明烧茄子

  原料

  茄子500克,决明子30克,蒜片、葱末、姜末、盐、料酒、淀粉、食用油、鸡汤各适量。

  制作方法

  1.决明子捣碎加水,煎30分钟左右;去药渣后浓缩至2茶匙,用淀粉调成芡汁。

  2.茄子洗净,去皮,切成斜片,放入油锅炸至两面发黄,捞出控油。

  3.铁锅留底油,用蒜片炝锅,把炸好的茄片入锅,加入葱末、姜末、盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁,翻炒一会,出锅即成。

  【食疗功效】

  茄子含有膳食纤维E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致过高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  小贴士

  决明子不宜与大麻子同食。

  芥蓝——降低餐后血糖

  【食物简介】

  芥蓝是十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜,原产于我国南方,其栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一,在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜,更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。苏轼在《老饕赋》中曾以“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”来形容芥蓝,说它有香蕈的鲜美味道。

  【降糖功效】

  芥蓝含有大量的膳食纤维,被人体摄入后,会吸水膨胀而呈胶状,延缓食物中葡萄糖的吸收,降低人体对胰岛素的需求量,从而减轻对胰岛细胞的负担,起到降低餐后血糖的作用。

  【适用分量】每次以100克为宜。

  【饮食安全】

  久食芥蓝会抑制性激素的分泌,因此怀孕妇及某些特定人群不宜多吃。

  【对高血糖并发症的益处】

  芥蓝中含有有机碱,它能刺激人的味觉神经,增进食欲,加快胃肠蠕动,有助于消化;其特有的金鸡纳霜能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

  【食用建议】

  芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。同时,加入的汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长一些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然会较多。

  芥蓝皮蛋粥

  原料

  芥蓝50克,大米150克,皮蛋300克,姜5克,盐2克。

  制作方法

  1.将芥蓝洗净切成条,大米用清水洗净,皮蛋煮熟切成小丁,姜去皮切末。

  2.取沙煲一个,注入适量清水,用中火煲开,投入大米、姜末,熬至开花。

  3.再加入芥蓝条,调入盐,继续用小火煲,煲透即可食用。

  【食疗功效】

  有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

  小贴士

  肝肾疾病患者少食。

  芥蓝炒白玉

  原料

  大芥蓝200克,冬瓜100克,胡萝卜、蒜子、水发木耳各10克,食用油15毫升,盐4克,水淀粉适量。

高血糖患者的食物降糖指南4图片二
高血糖患者的食物降糖指南4图片二

  制作方法

  1.将大芥蓝去皮切斜片;冬瓜去皮去子,切稍厚的“日”字片;胡萝卜去皮切“日”字片;蒜子切片;木耳洗净切片。

  2.烧锅加水,待煮沸时下入大芥蓝片、冬瓜片、胡萝卜片,煮至八成熟时捞起,冲凉待用。

  3.烧锅下食用油,放入蒜子片、木耳片炒香,加入大芥蓝片、冬瓜片、胡萝卜片,调入盐,炒透入味,用水淀粉勾芡,出锅入碟即可。

  【食疗功效】

  有降低胆固醇水平,软化血管、预防心脏病等功效。

  小贴士

  选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即为太老。

  菠菜——使血糖保持稳定

  【食物简介】

  菠菜又名赤根菜、波斯菜等,在中国古代被称为“红嘴绿鹦哥”,古代阿拉伯人则称其为“蔬菜之王”。它富含胡萝卜素、膳食纤维C、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等,还含有非常多的蛋白质,每500克菠菜中的蛋白质含量几乎相当于2个鸡蛋的含量。

  【降糖功效】

  菠菜中含有的一种物质,作用与胰岛素类似,能使人体内血糖保持稳定,高血糖患者(尤其Ⅱ型高血糖患者)食用后能很好地控制血糖,因此菠菜也是高血糖患者的佳蔬之一。

  【适用分量】每次80~100克为宜。

  【饮食安全】

  由于菠菜性滑,因此肠胃虚寒、腹泻者应当少吃。

  菠菜不宜与黄鳝、韭菜、黄瓜、瘦肉等同食。

  【对高血糖并发症的益处】

  菠菜能帮助消化,止渴润肠,并能促进胰腺分泌,帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康,防治夜盲症,增强人体抵抗传染病的能力;它对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎等也有效果。

文章《高血糖患者的食物降糖指南4》原创来自:武汉怀孕

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